Saturday, July 25, 2015

Popia Nestum

Assalamualaikum. 

Sambung episod kuih raya walau raya dah lepas. Untuk panduan di masa akan datang.. Popia nestum ni sgt sedap utk kudapan tak kira masa. Dari budak kecik sampai ke org tua semua suka.. Krup krap, krup krap tak sedar licin se balang..



Popia Nestum

Bahan serbuk utk digaul:
Nestum - dikisar halus
Gula - juga dikisar halus
Susu tepung
Horlicks
- nisbah nestum:susu:horlicks ialah lebih kurang 3:1.5:1 atau ikut kesesuain rasa masing-masing. Gula pula boleh dicampur last sekali dan rasakan kesesuaian manis yang disukai. 

Setelah digaul semua, begini lah ia...

Untuk popianya pula:

Kulit popia secukupnya
- gulung menyerong bermula dari satu bucu. 
- jangan gulung terlalu kemas kerana akan jadi padat dan keras bila digigit nanti. 
- gamkan hujung terakhir gulungan dengan putih telur. 

Jadi begini..

- lepas tu gunting secara menyerong hingga habis

Begini..

- kemudian goreng sehingga keluningan dengan minyak banyak. 

Begini...


- toskan seketika dlm 3-4 minit
- sewaktu masih panas, gaulkan dengan serbuk nestum di atas. Letakkan popia dlm bekas dan tabur rata serbuk nestum di atasnya. Gaul perlahan menggunakan sudu. 



Dah siap!! Sejukkan dahulu baru disimpan dlm bekas kedapn udara. 

Thursday, July 23, 2015

Aidilfitri 1436H/2015

Assalamualaikum.

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 1436H...

Syukur Alhamdulillah, diberikan kesempatan untuk menamatkan Ramadhan dan menyambut hari kemenangan Aidilfitri 1436H... Taqabalallahu minna wa minkum. Semoga segala amal ibadat di sepanjang Ramadhan diterima dan diberkati olehNya.. ameen.

Pada tahun ini, kami menyambut raya di Kelantan dahulu dan baru ke Kedah pada raya ke 3. Walau kedua orang tua telah tiada, terasa mereka masih di sisi bersama2 menyiapkan kelengkapan 1 Syawal... Sambil menyediakan juadah raya, kenangan dan ingatan terhadap mereka datang silih berganti...:(:(:(

Walau bagai mana pun, kami tetap bergembira di hari raya, lengkap 4 beradik dan 8 cucu-cucu tokma-tok ayah... Diserikan dengan kehadiran ibu saudara, sepupu2 sebelah Ma dan juga kunjungan ke kampung Cherang Hangus, Jelawat serta Sri Aman, Pasir Puteh melawat ibu saudara sebelah Ayah.. Sungguh, ianya menggamit kenangan zaman kanak2 dahulu...













Monday, July 6, 2015

Chocolate Chips Cookies Untuk Raya

Assalamualaikum


Biskut Famous Amos
Oleh: Azie Kitchen
Bahan A1/4 cawan gula kaster
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan mentega (~+75 gm)
1/2 cawan minyak jagung
1 biji telur gred B
1/4 sk garam
1/2 sb susu segar @ susu tepung
1/2 sk vanilla extract
Bahan B2 cawan tepung gandum (di ayak)1 sb serbuk koko (di ayak)
1 sb tepung jagung (di ayak)
1/2 sk cream of tartar Nona (boleh ganti dg 1/2 sk cuka/ jus lemon)
1/2 sk soda bikarbonat
1/2 cawan walnut cincang/almond nib (blh ganti biji bunga matahari)
1 cawan semi sweet chocolate chips
1/2 cawan cornflakes dikisar halus - Umimans tambah utk rasa lebih crunchy

Cara cara:
Satukan kesemua bahan A ke dalam mangkuk besar sehingga sebati dengan menggunakan whisk. 
Ayakkan tepung gandum bersama serbuk koko, tepung jagung, sida bica dan cream of tartar. 
Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit ke dlm adunan tadi. Kacau menggunakan spatula. 
Masukkan kekacang dan chocolate chips dan cornflakes kisar. Adunan agak lembik tapi tak apa. 
Simpan dalam fridge selama 30min-1 jam. 
Dengan menggunakan sudu atau tangan, bulat2kan adunan dan susun dlm loyang yg telah digris. Jarak2 kan sedikit kerana biskut akan mengembang. 
Bakar dengan suhu 170 darjah celcius selama 20 minit. 
Sejukkan atas redai dan simpan dalam bekas kedap udara. 










Tart Bunga Untuk Raya...

Assalamualaikum.

Kuih raya wajib.
Kalau tak buat, raya tak lengkap.
Samada bunga atau gulung.
Rupa berbeza, rasa sama.
Adun, canai, terap, susun, bakar.







Resepi di sini atau di sini. Boleh tambah susu tepung fullcream utk rasa lebih lemak.

Tuesday, June 23, 2015

Udang Goreng Butter dan Telur Masin

Assalamualaikum. 



Udang/sotong/ketam:
400g udang saiz sederhana
1 biji telur
2sb tepung tempura

Celup udang dalam telur, toskan sedikit telur dan 'bedakkan' dalam tepung tempura sehingga bersalut rata. 
Goreng dengan minyak banyak sehingga kering dan angkat. 

2 biji telur masin - direbus dan dihancurkan dgn garfu
15 tangkai cili api - dihiris serong
3 tangkai daun kari
3 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 sb butter
1/2 cawan susu cair
2 st gula 

Tumis bawang putih, bawang merah, cili api dan daun kari dengan butter sehingga kekuningan. 
Masukkan telur masin dan kacau rata. 
Masukkan susu cair dan gula. Kacau sehingga mendidih. 
Masukkan udang yg digoreng tadi dan gaul rata. 
Bila dah sebati, bolehlah tutup api dan siap.. 
Hidangkan dengan nasi panas dan tomyam.. 

Koktel Kastad Jagung

Assalamualaikum.


Mengujakan bukan? Terutamanya di bulan puasa ni. Dah lama nak cuba dessert ni, tapi macam biasalah... belum jodoh :)

Resepi ambil dari mybakingworkshop. Saya copy-paste resepinya di sini:

Custard jelly

Bahan2nya:
A
2 paket konyaku jelly (lain2 perisa) / puding sumi

B
1 kotak susu segar (1 liter)
200g gula kaster
4 sb tepung kastard

C
1 tin jagung berkrim
1 tin kacang merah, toskan airnya

D
Ais batu secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Masak konyaku jelly mengikut arahan pada paket. Tuang dalam loyang & biarkan mengeras. Potong segiempat kecil. Boleh juga digantikan dengan puding sumi yang dipotong 4. Simpan dalam peti sejuk.

2. Dalam periuk sederhana besar, satukan semua bahan B. Gaul rata & masak atas api perlahan hingga agak pekat sedikit. Pastikan sentiasa digaul supaya tidak hangus pada bahagian bawahnya.

3. Kemudian, matikan api & masukkan bahan C. Gaul rata. Tutup & biarkan sampai agak suam atau sejuk sepenuhnya. Masukkan jelly yang disejukkan tadi. Gaul rata.

4. Tuang adunan tadi dalam gelas & masukkan ais batu. Sedia untuk dinikmati.

** untuk A, saya hanya menggunakan agar2 segera nona perisa ros. Untuk B, saya guna 1 tin susu cair dan tambah air untuk dijadikan 1 liter. Saya juga skip kacang merah sebab budak2 tak suka. Rasanya kalau masukkan cendol pun best kan?

Friday, June 19, 2015

Kuih Putri Ayu

Assalamualaikum.



Hari pertama puasa saya buat kuih putri ayu yang dah lamaaa saya tak buat. Sampaikan anak saya yg darjah 5 tanya "umi pernah ke buat kuih ni?"... Maknanya masa saya buat dulu samada dia masih kecik atau belum lahir lagi ... :)

Resepi amik dari fb yang ramai org dok share dari page masak-memasak.. Sedap resepi ni dan lembut walau dah semalaman. 

Bahan2:
250g tepung gandum
1 st baking powder
4 biji telur
250g gula kastor
1 sb ovalette
50ml air pandan
200ml santan pekat (guna santan kotak)
Sedikit pewarna hijau
Kelapa parut gaul dengan garam dan sedikit tepung ubi (supaya melekat bila kukus)

Cara2:
Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang dan putih. 
Masukkan santan, air pandan dan tepung. 
Pukul lagi hingga gebu. 
Masukkan pewarna dan kacau sebati. 
Sapu acuan dgn minyak. 
Masukkan sedikit kelapa parut ke dlm acuan dan tekan bagi padat. 
Sudukan adunan sehingga memenuhi acuan. 
Kukus 7-8 minit.