Wednesday, April 23, 2014

Victoria Sandwich Cake



Kek yang tergolong dalam kategori teacake (kek yang dinikmati ketika teatime). Basically kek ini ialah kek butter biasa sahaja, cuma diletakkan jem strawberry dan whipping cream ditengahnya.

Bahan-bahan:
250g butter
250g gula kastor
4 biji telur
1 st esen vanila
280g tepung naik sendiri
1 cawan whipping cream
Jem strawberry/rasberry
Hirisan buah strawberry fresh jika suka

Cara-cara:
- Pukul butter dan gula hingga kembang dan pucat.
- Masukkan telur satu per satu dengan dipukul rata selepas setiap biji telur. 
- Masukkan esen vanila.
- Kaup balikkan tepung 
- Bahagi aduanan kepada 2 bahagian dan bakar setiap satu menggunakan loyang 8 atau 9 inci selama lebihkurang 20 minit dengan suhu 170 celcius (bergantung kpd oven masing)
- Sejukkan setelah masak.
- Pukul whipping cream sehingga kembang dan bertanduk.
- Ratakan jem strawberry di permukaan sekeping kek. Dikuti dengan whipping krim tadi.
*Saya guna jem Smuckers yang sugar free..

- Letakkan sekeping lagi kek di atasnya. Hiasakan dengan icing sugar yang diayak ke atas kek dan hirisan buah strawberry (saya tak letak)

Sesuai untuk hidangan minum petang atau malam.


Mashed Potato dan Kuahnya

Salam.

Mashed potato:
5-6 biji kentang 
Susu segar
Mentega

- Rebus kentang hingga empuk.
- Setelah ditoskan dan ketika masih panas, segera lenyek menggunakan garfu atau sebarang peralatan yang sesuai sehingga halus.
- Masukkan mentega lebihkurang 2-3 sb dan susu sedikit demi sedikit sambil meratakannya sehingga mendapat kepekatan yang disukai.


Kuah/Gravy:
(Resepi ambil dari myresepi daunpandan@myresipi.com)
650 ml air
5 sudu besar stok ayam (sy guna brand Maggi)
1 biji bawang besar - cincang
1 batang saderi - cincang
40 gm mentega
20 gm tepung gandum
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
sedikit serbuk lada hitam
kicap pekat
garam
Cara-cara

Masak air dengan stok ayam,saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.
Tapis ke dalam mangkuk.
Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum.Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.
Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.
Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).
Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.
Masaklah ikut pekat mana yg disukai.

NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.



Tuesday, March 4, 2014

Donat June

Salam..




Nama "June" saya abadikan dalam resepi sebagai penghargaan kepada kawan baik saya di tempat kerja yang telah menyumbangkan resepi ini. Terpesona sewaktu beliau menghidangkan donat ini ketika saya berkunjung ke rumahnya yang ketika saya sampai dia baru tengah rendam yis. Dalam 30 minit,  tadaaa...donat panas terhidang buat kami bersama teh o panas...

Resepi beliau mudah dan cara membuat juga ringkas.

Bahan2:
A:
1/2 kg tepung gandum
2 sb susu tepung
2 sb susu pekat manis
2 sb marjerin
1 biji telur
B:
1 cawan air suam
1 paket yis Mauripan
2 sb gula
1 st garam


Cara-cara:
- campurkan semua bahan B biarkan berbuih (lebihkurang 10-15min)

- gaul bahan A hingga rata macam serbuk roti.
-  masukkan campuran yis ke dlm campuran tepung.
- tambah air jika perlu sedikit demi sedikit dan uli hingga lembut tidak melekat di tangan dan bekas. kalau nak biarkan doh naik sekali ganda, boleh peram dalam 30 minit dan uli balik. Kalau tak mau peram pun takpe.
- ambil sedikit doh buat lubang dan goreng. (terpulang cara masing2 - nak guna acuan ke, nak pakai tangan je ke.. pakai tangan camno? ala.. amik doh leper2 kan dan tarik2 biar jadi lubang kat tengah...janji ada rupa donat.




Sunday, February 23, 2014

Kuih Cekmek Molek

Salam.


Alah.... Kuih sene semesek ni pun nak masuk blog? Hehehe..
Biar lah.. Mana tahu, walapupun sene semesek (senang sangat), masih ada yang tak tahu buat atau paling tidak utk rujukan anak2 (kalau google tak tutup blogspot sampai bila2). 

Bahan2:
5-6 ketul ubi keledek - direbus empuk (bubuh garam sikit) dan ditumbuk halus
Sedikit tepung gandum - tang ni payah nak bagi sukatan sbb bergantung kepada byk mana ubi. Seketul yg saya guna maybe saiznya lain dari ketul yang digunakan lain kali. 
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk membentuk"cekmek"
Minyak utk menggoreng

Cara2:
Masukkan ubi dalam dalam mangkuk adunan
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dibentuk. Jika terlebih tepung, kurang sedap sebab keras dan rasa "bertepung".
Setelah siap, minyakkan hujung jari dan aaambil sedikit adunan (sebesar bola pingpong) dan leperkan.
Letakkan sesudu kecil gula pasir/halus di tengah2 doh dan tutup kemas hingga bercantum rapi.
Pada masa ini bentuk doh menjadi sedikit lonjong dan teruskan membentuk setiap hujung supaya menjadi tirus. Gunakan minyak sebagai pelincir.
Buat sehingga habis.
Panaskan minyak dan bolehlah menggoreng cekmek sehingga garing keemasan.

Yang saya buat ni menggunakan ubi keledek jenis oren, jadi warnanya goldish cantik.



Cream cheese frosting

Assalamualaikum.

Lama tak update blog ni. Sibuk sikit awal tahun ni dengan penghujung semester, buat soalan, marking assignment, marking final, siapkan grading. Tambah pulak anak2 start masuk tuisyen itu ini menjadikan awal tahun memang agak sibuk bagi semua ibu2.

Just nak update letak satu pencapaian baru buat diriku sebab dab berjaya buat cream cheese frosting yang campur dengan whipping cream. Lain org lain cara kejayaannya, entah kenapa aku buat cream cheese frosting campur whipping cream 2 kali sebelum ni tak berapa menjadi. Tak bercampur sekata dan macam berketul dan tak licin. Kenapa nak sgt buat frosting jenis ni, sebab aku rasa lebih light rasa creamnya, tak heavy rasa cheese dan oleh itu boleh ngap byk sket...hehe..

Baru2 ni ada sorang kawan baker yang baru berkecimpung dengan tempahan kek bagitau dia guna whipping cream jenama Vivo. Aku pun try lah beli dan guna whipping cream ni utk buat cream cheese frosting ni. Alhamdulillah menjadi bercampur sekata dan licin elok. Sebenarnya aku aku tak sure tang mana silap sebelum ni, aku suspek terlebih pukul sampai keras sangat baru campur dengan cheese cream yang dipukul berasingan dengan butter dan gula aising, menyebabkan whip cream sukar sekata. Ke sebab certain brand memang camtu pe'el nya? Entah la selagi semangat nak mencuba ada, selagi tu lah kita masih mencuba sehingga mendapat hasil yg diingini. Macam ni lah org belajar sendiri tak pergi kelas, kalau masuk kelas sure dah tahu sebab musababnya..
 
Resepi:
250g cream cheese Philadelphia
50g butter
3/4 cawan gula icing diayak
Sedikit perasa vanila
1 cawan whipping cream - pukul sehingga kembang tapi belum bertanduk tajam, tanduk pendek tumpul je :) kuakua...

Mula2 pukul cheese dan butter sehingga berkrim.
Masukkan gula icing sedikit demi sedikit.
Pukul hingga kembang dan berkrim.
Masukkan esen vanila atau perasa oren jika suka.
Campurkan dengan whipping cream yg telah dipukul, pukul hingga sekata dan smooth.
Dah ready utk digunakan.. 
Kalau lebih boleh simpan dalam freeze dan defroze sebelum guna.

Okay, nak letak gambar kek red velvet (kek apa lagi mak suka buat dik non oiii...) yang menggunakan cream cheese frosting dengan whipping cream ni.

Ni yang buat kek sebiji tema JDT... Walaupun tiada kerabat Johor dalam keluarga ini..

Ni yang buat cupcakes, habuan anak kat asrama..




Sunday, January 12, 2014

Nasi Dagang dengan pressure cooker

Salam.


Sebelum ni saya ada post resepi gulai ikan tongkol untuk dimakan bersama nasi dagang. Kali ni saya nak post resepi nasi dagang yang dimasak menggunakan pressure cooker. Semua mengetahui cara memasak dagang ialah dengan mengukus beras dan diarung menggunakan santan 2 atau 3 kali bagi memastikan nasi benar2 masak dan lembut. Lebih2 lagi jika memasak nasi dagang Kelantan yang menggunakan beras nasi dagang merah yang lebih keras berbanding beras pulut dengan beras wangi. Jadi cuba bayangkan masa yg diperlukan untuk menyiapkan hidangan istimewa ini jika setiap kali sesi mengukus ialah 20-25 minit? 

Saya amat berterima kasih kepada kawan saya kerana memberikan cara memasak nasi dagang menggunakan pressure cooker ini kerana tempoh memasaknya yg sgt singkat dan hasil yang setara dgn memasak cara kukus. Imagine 7 minit sahaja tempoh pressure cooker perlukan!

Resepi:
6 cawan beras (saya guna beras merah nasi dagang Kelantan)
2 cawana air
2 cawan santan
- Masak menggunakan high pressure mode yang diset selama 7 minit

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
- Semua dimayang halus
2 sb halba
1 sb garam
1 1/2 cawan santan
- Campur semua dan kacau bagi garam larut

Setelah timer pressure cooker tamat, releasekan pressure dan keluarkan nasi ke dalam bekas besar.
Dengan segera, gaulkan campuran santan dan bawang etc ke dalam nasi sehingga rata dan meresap.
Sedia dihidangkan... Senangkan? Saya tak pernah menyangka yang nasi dagang boleh disediakan dengan cara semudah ini. Lepas ni tidaklah 'bercinta' lagi jika nak memasak nasi dagang dan beras nasi dagang saya tidak akan sempat berkutu lagi...


Resepi acar timun ringkas (pelengkap hidangan nasi dagang):
1 batang timun (dibuang kulit dan dipotong panjang dgn biji dibuang)
1/4 batang karot - dihiris halus 
1 biji tomato - buang biji dan hiris nipis
Boleh tambah nenas juga, saya takde...
3 biji cili padi merah - potong halus
3 biji cili padi hijau - potong halus
1/2 labu bawang besar holland - dihiris nipis
1 sb gula pasir
1 st garam
2 sb cuka
1 sb air

- Kacau gula garam cuka dan air sehingga larut. Masukkn cili dan bawang. Gaul rata. 
- Masukkan timun, karot, tomato dan gaul rata.
- Siap

Wednesday, January 1, 2014

Cheddar Cheese Muffin

Salam tahun baru 2014. Moga tahun ini kita menjadi lebih baik dari tahun lepas dan tahun2 sebelumnya.

Lembut, gebu, lemak dan manis sederhana... Itu review yg saya berikan utk resepi ini. Sedap tak rugi mencuba, lagipun senang dan cepat. Saya buat ni saiz kecik diameter 3.5 cm dapat dalam 20 biji.


Resepi:Chef Noraini Zakaria 
Sumber: Izahdaut

Bahan: 
250g tepung gandum 
150g minyak masak 
150g susu segar kotak *boleh guna buttermilk 
70g keju cheddar} diparut
50g keju cheddar},diparut -utk hiasan
150g gula kastor 
13g serbuk penaik 
1 sudu teh garam 
2 biji telur gred B-dipukul  

Cara:
1.Satukan minyak,susu segar,gula kastor,garam dan telur dalam mangkuk adunan.Kacau hingga sebati. 
2.Ayak tepung gandum dan serbuk penaik ke dalam adunan tadi.Masuk- kan 70g keju cheddar. 
3.Tuangkan adunan cecair ke dalam tepung tadi.Gaul dengan senduk hingga sebati tetapi masih nampak berketul dan berat.Terlebih gaul (overmixing) akan menyebabkan mufin mengeras. 
4.Panaskan ketuhar pada suhu 200'C selama 15 minit.Tuangkan adunan ke dalam cawan mufin sehingga 3/4 penuh.Tabur keju cheddar untuk hiasan. Bakar selama 20 minit hingga mufin masak.