Tuesday, August 25, 2015

Apam Pisang versi acuan biru

Assalamualaikum. 


Versi acuan biru pulak kali ni. Resepi ni memang torbaek lah.. sedap, lembut, gebu, lembap..

APAM PISANG

Bahan2nya:
250g pisang berangan (5 biji saiz sedang)
270g tepung gandum, diayak
1 sk baking soda, diayak
1/2 sk baking powder, diayak
Secubit garam
90g gula perang
140g susu pekat manis
100g minyak jagung
2 biji telur, gred A

Cara2 membuatnya:
1. Ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder. 

2. Blend semua bahan lain hingga sebati. 

3. Tuangkan ke dalam tepung dan gaul sebati. Tutup dan biarkan selama 20 minit.

4. Panaskan air dalam pengukus hingga mendidih pada api sederhana. Sediakan acuan apam & sapukan dengan sedikit minyak.

5. Tuang adunan 3/4 penuh dalam acuan. Kukus selama lebih kurang 15 minit guna api sederhana. Jika suka apam yang merekah, kukus guna api tinggi. <-- acuan kecil
Kukus 40 minit <-- acuan besar






Tuesday, August 18, 2015

Brownies

Assalamualaikum.


Ahad lepas saya bake brownies 2 kali.. Waktu pagi buat untuk makan sendiri, malam buat satu lagi untuk husband bawak ke jamuan di office keesokkannya. 
Saya guna resepi yang sama sebelum ini cuma kali ni saya habiskan seketul butter   250g (sebelum ni saya pakai 220g je) dan oleh kerana butter bertambah, saya tambah tepung sebanyak 10g menjadi 80g. Ok, ok.. Kalau malas refer ke entri sebelum ini, saya tulis semula di sini.. Saya dapati ada sedikit perbezaan bila increase butter (wpun tepung pun increase juga) ni.. Permukaan brownies menjadi lebih keduts setelah masak.. Adakah ini yg disebut ramai sebagai brownies kedut? Saya tak pasti sbb saya tak ada resepi brownies kedut yg disebut2 itew.. 

So okaylah, nxt time buleh habiskan je seketul butter tu, tak payah nak potong buang sikit..

250g butter
240g cooking chocolate
3 biji telur
220g brown sugar
1 st esen vanila
80g tepung gandum*
40g serbuk koko*
1/2 st baking powder*
(Ayak yang bertanda *)

Cairkan butter dan cooking choc. Sejukkan hingga suam. 
Pukul telur, brown sugar dan esen vanila hingga kembang. 
Masukkan campuran butter+chocolate ke dalam telur dan pukul sebati. 
Akhir sekali kaup balik kan tepung ke dalam adunan sehingga sebati. 
Kalau nak tambah kekacang ke dlm adunan pun boleh (cashew/walnut yg dibakar sekejap) 
Tuang ke dalam loyang 10x10 inci yg telah digris dan dialas dgn baking paper. 
Kalau nak tabur chic chips/almond slice/almond nibs pun boleh. 
Bakar selama 40 minit dgn suhu 170 celcius. 




Monday, August 10, 2015

Apam Gula Hangus

Assalamualaikum.


Fenomena acuan biru Apple Lady :)
Serius apam yang dikukus menggunakan acuan ni sgt cantik mulus dan tidak melekat (setelah disapu gris). Saya telah berjaya mendapatkannya dan harganya cuma rm2.00++..

Resepi apam gula hangus ni pula saya amik dari fb page masak-memasak.. Tak
ingat page mana. Satu benda yg saya terdiscover Fb page ni kan suka amik gambar dari blog2 orang esp yg takde watermark.. Blog cikai saya ni pun dah few times kena cilok gambar, tapi depa tak amik plak resepinya sekali. Nak kata gamba kat blog ni cantik jelita, jauh panggang dari api. Agaknya depa nak gambar yg real amatur, bukannya yg expert mcm Azlita masam manis ker..hehe..

Ini dia resepinya:
1 cawan gula
1 cawan air panas
- cairkan gula dlm periuk kecil/kuali di atas api sederhana kecul sehingga berbuih dan bertukar perang. Masukkan air panas dan biarkan mendidih sehingga tiada ketulan gula. 

2 biji telur
2 sb butter
3 sb susu pekat manis
3 sb susu cair (optional)
1 st soda bikarbonat
1/2 cawan minyak jagung
1 1/2 cawan tepung gandum (diayak)
- blend telur, butter, susu pekat, susu cair dan minyak selama 1-2 minit. 
- masukkan soda dan dan gula hangus, blend sekejap lagi. 
- tuangkan dlm mangkuk dan masukkan tepung gandum. Kacau menggunakan whisk hingga rata. 
- panaskan kukusan sehingga air mendidiih. Tuang adunan ke dlm loyang ( kalau ada loyang biru lagi cun..) dan terus masukkanke dlm pengukus. 
- kukus selama 30-40 minit. 
- bila dah masak terbalikkan apam ke dlm pinggan atau cake board. 

Bahagian bwh acuan yg berlekuk2 adalah sgt comel...sesuai dgn tekstur apam yg mulus..








Saturday, August 8, 2015

Kek Coklat Puding Karamel

Assalamualaikum. 


Dah lama teringin nak buat kek ni tetapi baru berkesempatan membuatnya malam kelmarin. Berhajat untuk membawanya ke pejabat sempena jamuan hari raya, dan alhamdulillah setelah kejadiannya agak memuaskan hati walaupun pertama kali mencuba, hajat tercapai. 

Setelah mencari resepi di internet dan memdapati kebanyakan blog adalah menggunakan resepi yang sama atau lebihkurang sama shaja. Maka saya agak konpiden utk mencuba walaupun agak was2 ketika ingin menuang kek setelah masak. Takut2 puding karamel yang di bawah sekali terpecah. Alhamdulillah setelah mengikut tips yg ditulis sesetengah blog supaya menunggu kek agak sejuk baru dituang, puding karamel selamat tidak pecah. Saya menggunakan cara kukus utk keseluruhan proses memasak walapun ada blog yg menggunakan kaedah bakar steam bath, dan saiz loyang 9 inci.  


Resepi dari kebanyakan blog:

Step 1: 
2 sudu besar gula tabor dalam Loyang dan panaskan. Biar gula cair dan keperangan. pastikan gula rata disetiap sudut loyang (senget2kan loyang)
Biarkan sejuk.

Step 2: 
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 sudu the esen vanilla
3 biji kuning telur - sy guna 2 kuning
2 biji telur - sy guna 3 putih+kuning
whisk semua bahan sekejap.Tapiskan kedalam 
Loyang yang adan gula hangus tadi.kukus 1/2 jam.
 
Bahan A:
1 cawan serbuk koko - nxt time nak kurang kpd 1/2 @ 3/4 cwn
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan gula
1 cawan minyak masak
satukan bahan dalam periuk.masak dengan api perlahan. kacau hingga bahan sebati dan padamkan api. Sejukkan hingga suam. 

Bahan B:
3/4 cawan tepung gandum - nxt time nak tambah jadi 1 cawan
1 sudu the soda bicarbonate
1 sudu the baking powder
* ayak semua bahan

Bahan C:
4 biji telur...whisk kan sekejap

Step 3: satukan Bahan A, Bahan B dan Bahan C berselang seli. Gaul sebati .
Tuang atas adunan caramel yang telah masak. Kukus 40-50 minit dengan api sederhana.
 

Saturday, July 25, 2015

Popia Nestum

Assalamualaikum. 

Sambung episod kuih raya walau raya dah lepas. Untuk panduan di masa akan datang.. Popia nestum ni sgt sedap utk kudapan tak kira masa. Dari budak kecik sampai ke org tua semua suka.. Krup krap, krup krap tak sedar licin se balang..



Popia Nestum

Bahan serbuk utk digaul:
Nestum - dikisar halus
Gula - juga dikisar halus
Susu tepung
Horlicks
- nisbah nestum:susu:horlicks ialah lebih kurang 3:1.5:1 atau ikut kesesuain rasa masing-masing. Gula pula boleh dicampur last sekali dan rasakan kesesuaian manis yang disukai. 

Setelah digaul semua, begini lah ia...

Untuk popianya pula:

Kulit popia secukupnya
- gulung menyerong bermula dari satu bucu. 
- jangan gulung terlalu kemas kerana akan jadi padat dan keras bila digigit nanti. 
- gamkan hujung terakhir gulungan dengan putih telur. 

Jadi begini..

- lepas tu gunting secara menyerong hingga habis

Begini..

- kemudian goreng sehingga keluningan dengan minyak banyak. 

Begini...


- toskan seketika dlm 3-4 minit
- sewaktu masih panas, gaulkan dengan serbuk nestum di atas. Letakkan popia dlm bekas dan tabur rata serbuk nestum di atasnya. Gaul perlahan menggunakan sudu. 



Dah siap!! Sejukkan dahulu baru disimpan dlm bekas kedapn udara. 

Thursday, July 23, 2015

Aidilfitri 1436H/2015

Assalamualaikum.

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 1436H...

Syukur Alhamdulillah, diberikan kesempatan untuk menamatkan Ramadhan dan menyambut hari kemenangan Aidilfitri 1436H... Taqabalallahu minna wa minkum. Semoga segala amal ibadat di sepanjang Ramadhan diterima dan diberkati olehNya.. ameen.

Pada tahun ini, kami menyambut raya di Kelantan dahulu dan baru ke Kedah pada raya ke 3. Walau kedua orang tua telah tiada, terasa mereka masih di sisi bersama2 menyiapkan kelengkapan 1 Syawal... Sambil menyediakan juadah raya, kenangan dan ingatan terhadap mereka datang silih berganti...:(:(:(

Walau bagai mana pun, kami tetap bergembira di hari raya, lengkap 4 beradik dan 8 cucu-cucu tokma-tok ayah... Diserikan dengan kehadiran ibu saudara, sepupu2 sebelah Ma dan juga kunjungan ke kampung Cherang Hangus, Jelawat serta Sri Aman, Pasir Puteh melawat ibu saudara sebelah Ayah.. Sungguh, ianya menggamit kenangan zaman kanak2 dahulu...













Monday, July 6, 2015

Chocolate Chips Cookies Untuk Raya

Assalamualaikum


Biskut Famous Amos
Oleh: Azie Kitchen
Bahan A1/4 cawan gula kaster
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan mentega (~+75 gm)
1/2 cawan minyak jagung
1 biji telur gred B
1/4 sk garam
1/2 sb susu segar @ susu tepung
1/2 sk vanilla extract
Bahan B2 cawan tepung gandum (di ayak)1 sb serbuk koko (di ayak)
1 sb tepung jagung (di ayak)
1/2 sk cream of tartar Nona (boleh ganti dg 1/2 sk cuka/ jus lemon)
1/2 sk soda bikarbonat
1/2 cawan walnut cincang/almond nib (blh ganti biji bunga matahari)
1 cawan semi sweet chocolate chips
1/2 cawan cornflakes dikisar halus - Umimans tambah utk rasa lebih crunchy

Cara cara:
Satukan kesemua bahan A ke dalam mangkuk besar sehingga sebati dengan menggunakan whisk. 
Ayakkan tepung gandum bersama serbuk koko, tepung jagung, sida bica dan cream of tartar. 
Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit ke dlm adunan tadi. Kacau menggunakan spatula. 
Masukkan kekacang dan chocolate chips dan cornflakes kisar. Adunan agak lembik tapi tak apa. 
Simpan dalam fridge selama 30min-1 jam. 
Dengan menggunakan sudu atau tangan, bulat2kan adunan dan susun dlm loyang yg telah digris. Jarak2 kan sedikit kerana biskut akan mengembang. 
Bakar dengan suhu 170 darjah celcius selama 20 minit. 
Sejukkan atas redai dan simpan dalam bekas kedap udara.