Sunday, January 17, 2016

Cheese Muffin

Salam. 

Sedap muffin ni, lemak masin. 

Resepi dari facebook..

Muffin ni kategori savoury, kalau suka manis boleh tambah gula. 


Monday, October 19, 2015

Mashed Potato dan Beef Gravy

Salam. 


Bahan mashed potato:
500g kentang - dikupas, belah 4 
100g butter
150ml susu cair atau susu segar
Sedikit garam

Kentang direbus sampai empuk. 
Angkat dan toskan. Alihkan ke bekas besar dan dengan segera lenyek menggunakan penekan daging burger. 
Sambil lenyek, masukkan butter dan susu serta garam. Butter dan susu boleh agak sendiri byk mana nak pakai mengikut kepekatan yang diingini. 
Siap mashed potato. 

Bahan beef gravy:
3 sb butter
3 sb tepung gandum
5 sb beef brown sauce mix Knorr

Larutkan brown sauce mix dalam secawan air. 
Panaskan butter sehingga cair dan masukkan tepung gandum. Kacau cepat2 sehingga menjadi spt doh lembut. 
Masukkan air 3-4 cawan kacau sehingga tepung tadi larut dan pekat. 
Bila dah mendidih masukkan larutan brown sauce mix. Kacau sehingga sebati dan pekat. Tambah air jika perlu. 
Perasakan dengan garam, lada hitam dan sedikit gula. 
Bila dah cukup pekat - kepekatan ikut suka - dan sebati, bolehlah tutup api. 

Untuk menghidang, boleh lah scoop mashed potato dengan scoop aiskrim dan tuangkan gravy di atasnya. Yummy.... Pelengkap kepada hidangan spt chicken or lamb shoulder grill. 





Saturday, October 17, 2015

Creampuff..lagi

Salam. 

Buat untuk jiran petang ni. Ada lebih doh, anak dara nak cuba buat eclair yang hangat diperkatakan itew..








Donat Simple

Salam. 

Berdonat kita pagi ni..

3 cawan tepung high protein @ tepung gandum biasa
3 sb marjerin
1 cawan susu/air suam
1 1/2 st yis segera
1 sb gula
Secubit garam halus
1 biji telur

Mula2 rendam yis dlm susu/air dan gula sehingga berbuih. 
Sambil tunggu yis kembang, campurkan tepung dengan garam dan marjerin dengan hujung jari menjadi seperti bread crumb. 
Bila yis dah kembang, buatkan lubang di tengah tepung dan masukkan yis kembang dan telur. 
Gaul sehingga sebati, jika agak keras boleh tambah air sedikit demi sedikit. Adunan biar lembut. 
Uli sehingga tudak melekat di mangkuk dan tangan dlm 5 minit. 
Rehatkan adunan sehingga naik. Saya rehatkan di dalam oven yg dipanaskan sekejap dan di offkan utk dptkan suhu panas supaya doh cepat naik. 
Setelah doh naik uli semula untuk buang angin dlm doh. 
Canai dan terap (tabur tepung supaya tak melekat) dengan acuan donat dan susun dalam dulang yg ditabur tepung juga. Buat sampi habis dan by the time habis membentuk donat, donat yg awal dah kembang dan sedia digoreng. 
Goreng dengan minyak banyak dan api sederhana. 
Setelah angkat, biarkan seminit dua sebelum digolek dalam gula halus (boleh juga campur dengan serbuk kayu manis-tapi yg ini budak2 tak suka)
Kalau nak buat frozen goreng sekejap shj untuk mendapat bentuk donat dan angkat sejukkan. Boleh pack dlm plastik dan simpan dlm freezer. 

Sunday, October 4, 2015

Ayam Butter Creamy

Salam


Mencuba kelainan dalam hidangan ayam. Terkenal di restoren2 chinese cuisine tetapi telah menular ke dapur2 rumah. Boleh juga dicampurkan dengan telur masin merah sewaktu membuat sos, lagi sedap.. Tapi kalau concious dengan kolestrol, boleh lupakan telur masin (seketika)

Bahan2:
400g isi ayam dipotong kecil
1 1/2 sb serbuk kari ayam/daging
1 sb tepung gandum
1 biji telur
2 st garam

Cara:
Perap ayam dengan bahan di atas selama 1 jam. Setelah diperap, goreng ayam (goreng terendam atau goreng sautee)

Bahan2 sos butter:
100 g butter
3-5 pelepah daun kari
10 biji cili api di potong menyerong (nak pedas campur dgn cili api merah. Jgn pula semuanya cili api merah nanti takleh makan plak..)
2/3 cawan susu cair
1/2 cawan air
Garam, gula dan lada hitam utk perasa

Cara:
Panaskan butter. Masukkan cili api dan daun kari. Kacau seketika sehingga layu. Masukkan susu cair dan air. Biarkan mendidih. Masukkan bahan perasa. Masukkan ayam yg telah digoreng. Biar kan seketika sambil dikacau. Jangan sampi kering sangat kerana setelah tutup api ia makin meresap sebab ayam gireng ada tepung. 

Sedap dihidangakn dengan nasi putih. Semalam saya buat sebagai lauk sampingan nasi lemak. Boleh? Boleh aje...double lemak!



Tuesday, September 29, 2015

Quiche Tuna dan Cendawan

Salam.


Lama dah teringin nak cuba buat quiche ni sebab saya suka makanan yg berasaskan pastry, cheese dan telur.. Part yang paling malas ialah nak buat pastry dia, takut2 tak menjadi. Ye lah..kot keras ke, tak masak ke, menyerap kelembapan inti ke atau sebagainya. Tapi selagi tak cuba mana nak tahu kan... dan nak dapatkan hasil yang sempurna mestilah kena cuba berkali2. Latihan atau repetitions memang prinsip asas dalam membina kemahiran, apa jua kemahiran terutamanya yg melibatkan psikomotor, memasak termasuk. Ok, ok.. Takyah melalut, mari baca kisah quiche pertama saya..

Bahan inti:
Bawang puting dicincang
Bawang besar dicincang
Cendawan butang dihiris
Mix vege
Tuna chunks dalam tin 
Garam, gula, pepper
Kiub/serbuk pati ayam

Cara:
Tumis kan bawang putih dan besar sampai layu. Masukkan mix vege kacau sebentar. Mix vege ni saya masukkan dahulu dari bahan2 lain sbb dia kan frozen dan saya tak defrost dulu pun. Then masukkan semua bahan lain, termasuk bahan2 perasa. Tutup api dan biarkan sejuk seketika. 

Bahan pastry:
2 cawan tepung gandum
100g butter
1 sb gula halus
Secubit garam
1 kuning telur

Cara:
Gaul semua bahan dan uli sehinga dapat doh lembut. Bulatkan doh, balut dgn plastik dan simpan dalam fridge selama 1 jam. Keluarkan dari fridge dan canai setebal 1/2 cm. Angkat doh yg telah dicanai ke dlm acuan pie. Kemaskan di sekeliling acuan dan cucuk dengan garfu supaya bila bakar ia tidak menggelembung. Bakar selama 20 minit. 


Bahan custard:
200ml susu
3 biji telur
Pepper dan garam
Daun parsley kering

Bancuh semua bahan. 

Cara susun:
Setelah doh masak, masukkan inti dan ratakan. Tuangkan custard sehingga memenuhi acuan. Taburkan cheese yang diparut dan tabur daun parsley jika suka. 

Bakar selama 30 minit atau sehingga permukaan kekuningan. 

Sesuai untuk makan petang sarapan.

Disebabkan custard tu ada lebihan, saya buatkan quiche 'segera' guna pastry puff Kawan yang saiz kecik. Belah di empat2 penjuru supaya boleh dilipat untuk dijadikan 'mangkuk' dan letakan dalam acuan muffin. Kemaskan tepi2 tu. potong kecik2 sosej dan masukkan atas pastry tadi. Kemudian tuangkan custard telur dan parutkan cheddar cheese diatasnya. Bakar 25 minit. 






Sunday, September 13, 2015

Jerebu

Assalamualaikum.

Teruk juga jerebu kali ni. Awal minggu 2-3 hari agak teruk (tak sure berapa bacaan IPU sebab semua org dalam kedaan tunggu dan lihat belum kisah dengan bacaan IPU). Tapi hari Khamis kedaan reda, penglihatan jelas dan sinar matahari juga terang. Agaknya sebab Rabu petang ada hujan turun. Tapi malangnya Jumaat pagi jerebu datang semula dan keadaannya lebih teruk dari sebelumnya. Sabtu pun sama. Hari ini Ahad rasanya worst sepanjang minggu ini. Kalau tak silap IPU melebih 160. Ditambah pula dengan cuaca pun mendung. Harap2 semoga hujan turun sehari dua ni agar jerebu berlalu pergi..dan anak2 lebih selamat kembali ke sekolah di minggu baru. 




(Gambar tiada kena mengena dengan jerebu - sekadar hidangan minum petang di petang jerebu)

Aiman pun nampaknya masih belum boleh ke sekolah esok kerana chicken pox nya yg masuk hari ke 5 dlm proses nak baik.. Org kata masa ni lah chicken pox boleh spread pada orang lain. Dah 3 hari bagi dia minum air kelapa je..



Moga Aiman cepat baik..