Saturday, May 23, 2015

Brownies Sedap Giler...

Assalamualaikum. 

Haha..taksub benor dengan brownies ni. Mmg sedap dan mudah membuatnya. Berbaloi2......

Resepi dah tulis kat entri sebelum ni. Tak bubuh kacang kali ni sbb kanak2 kat rmh ni tak suka kacang walaupun uminya meronta2 nak kacang...besa lah umi yg kena berkorban. Lepas ni gi bakar walnut secawan makan ngan brownies ni..


Chocolate Chips Cookies...mudah dan sedap

Assalamualaikum. 

Hari ni rasa nak mengukis pulak... Sebenarnya cookies yg dah lama dok teringin nak buat ialah tart nenas. Jem nenas pun dah lama beli tapi ntah kenapa malas pulak nak mula...


Yang boleh jadi buat cookies hari ni adalah disebabkan oleh kak ngah yang janji dgn umi nak tolong bulat2 kan doh dan susun dalam loyang. Umi cuma bancuh adunan dan bakar je. 


Resepi ambik dari blog Azie Kitchen:

Biskut Famous Amos

Bahan A
1/4 cawan gula kaster
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan mentega (~+75 gm)
1/2 cawan minyak jagung
1 biji telur gred B
1/4 sk garam
1/2 sb susu segar @ susu tepung
1/2 sk vanilla extract

Bahan B
2 cawan tepung gandum (di ayak)
1 sb serbuk koko (di ayak)
1 sb tepung jagung (di ayak)
1/2 sk cream of tartar Nona (boleh ganti dg 1/2 sk cuka/ jus lemon)
1/2 sk soda bikarbonat
1/2 cawan walnut cincang/almond nib (blh ganti biji bunga matahari)
1 cawan semi sweet chocolate chips

Cara cara:
Satukan kesemua bahan A ke dalam mangkuk besar sehingga sebati dengan menggunakan whisk. 
Ayakkan tepung gandum bersama serbuk koko, tepung jagung, sida bica dan cream of tartar. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit ke dlm adunan tadi. Kacau menggunakan spatula. 
Masukkan kekacang dan chocolate chips. Adunan agak lembik tapi tak apa. 
Simpan dalam fridge selama 30min-1 jam. 
Dengan menggunakan sudu atau tangan, bulat2kan adunan dan susun dlm loyang yg telah digris. Jarak2 kan sedikit kerana biskut akan mengembang. 
Bakar dengan suhu 170 darjah celcius selama 20 minit. 
Sejukkan atas redai dan simpn dalam bekas kedap udara. 

Saturday, May 16, 2015

Mini Shepherd Pie

Assalamualaikum. 


Kentang lenyek:
7-8 biji kentang - dikupas, belah 2 dan rebus dgn sedikit garam hingga lembut
2-3 sb butter
200ml susu segar

Kentang dilenyek hingga halus ketika masih panas2. Campurkan butter dan susu (agak2 kepekatan). Siap. 

Inti:
250g daging cincang
2 ulas bawang putih - cincang halus
1 labu bawang besar - cincang halus 
1 batang karot - potong dadu
(Nak guna mix vege pun ok, tapi kitorang tak suka kacang pea dlm mix vege)
1/2 st serbuk lada putih
1/2 st serbuk lada hitam
3 sb sos Prego 
(Atau boleh juga gantikan dgn sos tomato dan sos cili shj)
1 sb tepung jagung
Garam dan gula secukup rasa

Tumis bawang putih hingga garing. 
Masukkan daging cincang dan kacau hingga air agak kering. 
Masukkan bawang besar cincang dan karot. Kacau hingga layu. 
Masukkan serbuk lada putih dan hitam. 
Masukkan sos Prego atau sos tomato dan sos cili. 
Perasakan garam dan gula. 
Akhir sekali bancuh tepung jagung dgn sedikit air dan masukkan ke dlm kuali. Kacau hingga memekat. 



Kalau nak buat mini pie, guna cup aluminium foil. Isikan inti daging hingga 1/2 cup dan penuhkan dengan kentang lentek. Kalau nak buat pie besar, guna mangkuk pie. Tabur mozarella cheese dan bakar 20 minit (mini/cup) atau sehingga cheese cair dan keperangan. 






Saturday, May 9, 2015

Nasi Minyak dan Kerutup Daging

Assalamualaikum. 

Lama tak update recipe keeper ni. Walaupun pernah letak resepi kerutuk daging tak lama dulu, hari ni saya tambah dengan resepi nasi minyak pulak..

Nasi minyak:
5 pot beras (saya guna beras siam) - basuh dan toskan. Masukkan dalam rice cooker dan masukkan sukatan air mengikut beras. On kan suis, sementara menyediakan bahan tumis. 

Bahan tumis:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
-semua dihiris halus atau blend atau tumbuk
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 biji cengkih
2 batang kayu manis
3 sb sos tomato
2 sudu besar minyak sapi
2 helai daun pandan disimpul
1/4 cawan susu cair
2 titik pewarna kuning

Panaskan minyak sapi (boleh campur dgn sedikit minyak biasa)

Tumis semua bahan sehingga garing. Sebelum angkat, masukkan 3 sb sos tomato. 

Tuangkan ke dalam nasi yang sedang ditanak tadi. Masukkan garam secukup rasa dan kacau sebati. Tutup periuk sehingga menggelegak. 

Semasa nasi sedang menggelegak, masukkan susu cair dan pewarna kuning. Kacau sekali sekala sehingga nasi kering. 

Tutup periuk dan biar sehingga masak. 


Kerutuk daging saya kali ini menggunakan daging rusa. Rasanya setiap kali update resepi kerutuk, memang saya menggunakan daging rusa. Nampaknya kat rumah saya ni selalu ada daging rusa dari Sabah ni..

Kerutuk daging:
1 kg daging
3 sb rempah kerutuk
3 sb cili kering yang dimesin
7-8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
(Separuh dari bawang dan halia dihiris untuk menumis. Separuh lagi ditumbuk atau diblend dan dicampur dengan rempah kerutuk)
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 batang kayu manis
5 biji bunga cengkih

1 cawan santan pekat
2 keping asam gelugur
3 biji kentang dikupas dan belah empat
3 sb sos tomato
2 sb kerisik
Garam dan gula secukup rasa

Tumis bawang hiris dan rempah kasar sehingga garing.

Masukkan rempah kerutuk yang dicampur dgn bawang tumbuk serta cili mesin. Tumis sehingga pecah minyak. 

Masukkan daging dan gaul rata. 

Masukkan garam dan perlahankan api. Tutup periuk sehingga air daging keluar. Kacau sekali sekala sehingga daging empuk. 

Setelah daging empuk masukkan santan pekat dan sedikit air serta asam gelugur. Biarkan mendidih dan masukkan kentang.

Setelah kentang empuk, masukkan pula masukkan sos tomato. 
Masukkan juga kerisik dan kacau rata. 
Masukan gula dan perasakan garam. 

Setelah puashati bolehlah tutup api. 

Hidang dengan nasi minyak atau nasi putih serta sambal belacan cuka dan acar timun. 





Sunday, March 8, 2015

Creampuff

Salam

Semalam buat creampuff untuk jiran. Menggigil jugak buat untuk orang ni, ye lah kita selama ni buat utk makan sendiri je. Takot2 tak menepati citarasa org pulak kan.. Oleh kerana jiran saya insist jugak nak, maka saya kuatkan semangat membuatnya. Tapi saya dah bagi syarat kat dia tunggu weekend je baru saya boleh buat sbb tak confident kalau buat malam2 esoknya baru nak deliver, takut soggy puff tu sebab saya guna cream custard as filling. 



Resepi ada kat post sebelum ni. 
A week before, saya ada menerai creampuff coklat. Not the filling as chocololate but the pastry. Saya pernah order creampuff coklat dengan kawan sebelum ni tapi sy belum pernah jumpa redepinya. Maka saya telah cuba mencipta resepinya sendiri. Bukan cipta macam mana pun, i just added 2 tablespoon of chocolate powder in the flour amount. Rasanya agak pahit.. I think 1 tbs could just be enough. Ye lah, the dough is without any sugar, of course adding cocoa powder will add a little bitter taste to it. Tapi masih dlm range okay okay la pahit tu. Bila gigit dengan cream custard filling tu, balance balik rasa dia. Macam makan chocolate bitter semi sweet je.. It was a worth try anyway. 



Bun Sarang Lebah

Salam


Saya pernah buat bun sarang lebah ni tak lama dulu. Masa tu bersemangat sekali nak mencuba roti yg tengah meletops tu dan sanggup menguli dengan tangan ������. At the same time, saya juga dah lama eyeing for this kitchen helper named bread maker. Disebabkan nak tunggu sale punya pasal, dan alhamdulillah dipertemukan dengan sale yang berbaloi, dapat jugak saya memiliki abam Kenwood BM450 ini dengan harga RM799. 

Maka telah berepisod2 drama bun sarang lebah ni saya buat dengan bantuan BM tanpa perlu memejalkan otot lengan. Dua kali kebelakangan ni saya telah menggunakan resepi dari Ros jintanmanis seperti berikut:

Roti Sarang Lebah Lembut @ Bee Hives Buns 
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( untuk doh roti)
300gram tepung roti @ tepung high protein@ tepung superfine
200gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung@skim milk  ( ros letak serbuk soya mealshake shaklee 2 sudu besar) 
1 biji telur ( tinggalkan sedikit utk gliss pada permukaan roti nanti)
250ml susu segar@bancuhan susu tepung@air suam
2 sudu besar plain@natural yogurt
2 sudu besar madu ( ni klu tak letak pun takpe) 
6gram yis
40gram gula
40gram marjerin
1sudu kecil baking powder


Bahan-bahanya eggwash untuk gliss pada permukaan bun nanti
baki telur+ 1 sudu besar susu segar atau air + beberapa titik madu

(sedikit kuaci hijau, bijan hitam dan badam hiris untuk ditoppingkan pada bun bee hives tu nnt) 

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh  dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan  dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit hingga ke satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, bahagi doh pada beberapa bahagian kecil, lebih kurang 12 ke 16 ketul, bulat-bulatkan, susun doh di dalam acuan petak, perap dan biarkan sehingga naik dua kali ganda. Masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit.

5. Setelah semua bun naik dua kali ganda, gliss permukaan bun dengan bancuhan telur, tabur bijan hitam, kuaci hijau dan badam hiris, sapukan sekali lagi atas nye dengan egg wash supaya semua bahan topping melekat di atas doh,  akhir sekali  bakar pada suhu 170 atau 180 darjah selama 16 ke 18 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah bun di angkat, terus gliss permukaan buns dengan butter atau marjerin, supaya permukaan bun berkilat. 

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di dalam bekas bertutup. Apabila ingin menikmati buns ini jalurkan atasnye dengan maple syrup, nak makan dgn sos butterscotch pun boleh, Selamat Meroti buat semua.

Untuk sos butterscotch, saya menggunakan resepi berikut:
1/2 cawan gula perang
30g butter
1/2 cawan susu cair (resepi asal guna whipping cream)

- Panaskan butter
- Masukkan gula perang dan kacau sehingga berbuih
- Masukkan susu cair dan kacau cepat2
- Biarkan mendidih kejap dan boleh tutup api. 
- Biarkan sejuk baru digunakan. 

Monday, February 9, 2015

Marble Cheese Brownies

Salam..

Cuba untuk mempelbagaikan brownies, kita boleh tambahkan lapisan cheese di atasnya.





Lapisan cheese:

250g creamcheese
60g gula kastor
1 biji telur
1 sb susu.air
1 sb tepung gandum

1. Pukul creamcheese dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur dan pukul sebati.
3. Masukkan susu/air dan masukkan tepung gandum. kacau sebati.
4. Setelah brownies masak, keluarkan dari oven dan tekan sedikit permukaannya supaya rata.
5. Tuangkan adunan cheese dan lorekkan corak marble dengan adunan brownies.
6. Bakar semula selama 15-20 minit.