Cheese cake simple

Lama betul saya tak buat cheesecake. Dulu-dulu pun penah buat sekali dua je... cheesecake ni tak dinafikan sedap dan very rich, tapi kalau kata nak makan berkali2 tu tak le kut if buat sendiri dan nak ulang2 makan. that is why rich cheesecake ni baik beli je kalau teringin nak makan sangat tu...unless we have special occation nak jamu orang atau makan beramai-ramai.

Kalau search easy cheesecake, berlambak resepi yang keluar... Kali ni saya ikut resepi yga da dalam buku kat rumah tu, dah naik kuning2 kertas resepi ni menunjukkan umurnya..

250g Philadelphia creamcheese
1/2 cawan gula castor
2 biji telur
1sb lemon juice

Crust:
2 cawan Digestive biscuit yang dihancurkan
1/2 cawan butter dicairkan

Oleh kerana ada beberapa constraint, maka saya olah resepi jadi begini:
2 biji telur --> saya hanya guna 1 sahaja
1/2 cawan gula --> saya ganti dengan 1/4 cawan gula sahaja dan 1/4 cawan susu pekat manis
1sb lemon juice --> saya guna 1sb sunquick oren

Cara2:
+ griskan loyang saiz 7 inci. kalau ada loyang springform lagi bagus.
+ gaul serbuk biskut dengan butter dan di tekan ke dalam loyang sehingga mampat. sejukkan dalam peti ais.
+ pukul cheese dengan gula (dan susu pekat manis) hingga kembang.
+ masukkan telur satu per satu. pukul rata after each egg (tapi saya guna 1 telur je :))
+ masukkan lemon juice/oren sunquick, pukul rata.
+ tuangkan ke dalam loyang yang berisi biscuit crust tadi, dan bakar secara water bath. (samada rendam loyang kek ke dalam a bigger loyang berisi air, air separas 1/2 loyang kek saja, atau letak je loyang berisi air di rak bawah dan loyang kek di rak atas)
+ bakar selama 30-35 minit dgn suhu 160C
+ setelah kek masak, buka pintu oven sedikit dan biarkan kek sejuk sedikit di dalam oven bagi mengelakkan crack.
+ keluarkan kek dari loyangdan sejukkan di dalam peti ais sebelum di makan.

Labbaikallah hummalabaik...

Salam.

Musim haji menjelma lagi. Bulan haji sebenarnya bermula 1 Syawal sehingga 10 Zulhijjah. Bermakna kalau kita berniat ihram dalam bulan haji di miqat maka kita sebenarnya berada di dalam ihram sehingga kita selesai melaksanakan rukun-rukun dan wajib-wajib haji. Dan juga perlu menjaga segala pantang larang ihram. Jika tidak, dam dikenakan. Tapi takkanlah kita sesenang je berniat ihram kalau kita tidak berniat untuk melaksanakan haji pada tahun tersebut walaupun kita berada di miqat yamani tertentu.. Saya  follow fb prof muhd kamil dan isterinya puan roza, beliau sering post situasi di Madinah sekarang ini ketika jemaah haji sedang berduyun-duyun memasuki Madinah. Beliau juga sering memberi nasihat dan peringatan kepada jemaah haji kita berdasarkan pengalaman beliau sendiri setelah bermastatutin di sana sejak 2 tahun lalu. Melalui perkongsian beliau, kita di sini mendapat liputan secara langsung keadaan di sana dan melalui foto-foto yang dipostkan, sesungguhnya ia betul2 menggamit!

Moga2 para jemaah kita yang melaksanakan haji tahun ini menggunakan sepenuhnya kesempatan menjadi duyuf-rahman untuk melaksanakan rukun islam ke lima serta melipat ganda kuasa-kudrat- mencari keredhaaanNya di tanah haram. Tiada apa yg dipatut di'aim' melainkan haji yang mabrur...

Sabda Rasulullah SAW yang diriwayatkan oleh At-Tabrani daripada Abdullah b. Abas, dan juga diriwayatkan oleh Imam Bukhari:

Mafhumnya: ” Haji mabrur itu, tidak ada balasan baginya melainkan Syurga ”

Wallahualam..

Kali ni saya just nak letak gambar beberapa masakan yang saya buat di sepanjang syawal lepas yang resepi-resepinya telah pun diletakkan di sini sebelum ini.

Red velvet yang dah banyak kali letak sini...

Super fudgy brownies

Puding roti sos kastad... Kali ni buat sos pakai fresh milk, saya rasa tekstur sos lagi halus dan mulus compared to using susu cair :)

Kerutuk Daging (menggunakan pressure cooker)

Salam.

Misi menghabiskan daging payau yang dibeli 8 kg oleh cik hubby 2 minggu lepas. Maka projek meng-krutuk daging payau pun berjalan malam Sabtu lepas. Kali ini masih menggunakan pressure cooker jugak sebab spt yg saya ceritakan dlm entri sebelum ini, daging payau yg saya dapat kali ini dari rusa yg agak tua dan bersaiz besar. Sabtu petang saya buat 'mini open house' so kerutuk ini bakal dihidangkan bersama lemang.

Resepi:

2 kg daging (payau a.k.a rusa kali ni)

6-7 sb rempah kerutuk

3 cawan santan pekat

6 sb kerisik kelapa

2 keping gula nisan

2 batang serai

Garam secukupnya

Bahan hiris:

7-10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci halia

Rempah 4 sekawan - bunga lawang, kayu manis, pelaga, cengkih

Bahan kisar:

20 tangkai cili kering

7-10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Setelah blend, campurkan dengan rempah kerutuk dijadikan pes

Cara2:

Menggunakan mode 'stir fry', panaskan 1 cawan minyak masak, tumis bahan hiris sehingga kekuningan.

Masukkan pes rempah dan kacau hingga pecah minyak.

Masukkan daging dan kacau sebati. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan garam dan sedikit air.

Tukar ke mode 'high pressure' pula, setkan ke 30 minit. Start.

Selepas 30 minit tamat, release pressure dahulu dari cooker dan buka penutup. Samada mahu meneruskan proses memasak seterusnya dgn menggunakan mode stir fry atau pindahkan ke periuk biasa. Saya pindahkan ke periuk biasa.

Masukkan santan dan biarkan mendidih. 

Masukkan kerisik, gula nisan dan perasakan garam.

Kacau seklai sekala sehingga kuah menjadi pekat.

Setelah mendapat kepekatan yang diingini dan cukup rasa, siaplah kerutuk kita...

Lagi sekali, photo kerutuk sedia terhidang lupa nak snap..atau lebih tepat lagi, tak dan snap..kelam kabut :)